Mayotte-emploi-formation.info
CAP boulanger
Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.
Programme de la formation :
Cette certification est composée de :
http://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexa9a8.html
Type de formation : Certification
Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.
Programme de la formation :
L'enseignement technologique et professionnel concerne :
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).
Cette certification est composée de :
- Ufac 1. Langue vivante
- Ufac Mobilité
- UG 4. EPS
- UG 1. Français et histoire - géographie - éducation civique
- UG 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques
- UG 3. Langue vivante
- UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
- UP 2. Production
http://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexa9a8.html
Type de formation : Certification
Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)
Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités de l'alternance :
Rythme en alternance
Conventionnement : Non
Conditions d'accès
Public(s) : Autre public, Tout public
Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)
Modalités d'accès : Accessible en contrat d'apprentissage
Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)
Modalités d'accès : Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68
Restauration : Restauration possible
97600 Kaweni
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68
Restauration : Restauration possible
Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Greta-CFA de Mayotte
SIRET : 20000446300028
Greta-CFA de Mayotte
SIRET : 20000446300028
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 23/08/2023 au 10/07/2025
Session débutant le :
Adresse d'inscription :
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.
Adresse d'inscription :
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Greta-CFA de Mayotte (Greta-CFA de Mayotte)
SIRET : 20000446300028
LPO de KAWENI
97600 Mamoudzou
Téléphone fixe : 02 69 61 08 03
SIRET : 20000446300028
LPO de KAWENI
97600 Mamoudzou
Téléphone fixe : 02 69 61 08 03